Irmãos superam dívidas e alcançam R$ 204 milhões em faturamento com churrasco na pedra
Os irmãos Costa transformaram um fracasso inicial em uma rede de restaurantes fast casual e pretendem atingir R$ 204 milhões em receita com uma expansão tanto nacional quanto internacional.
Luiz Henrique Costa, Luiz Felipe Costa e Luiz Sérgio Costa, fundadores da franquia Billy The Grill, começaram sua trajetória enfrentando dificuldades após um investimento numa franquia de sanduíches que não deu certo em 2009, na cidade de São Gonçalo, no Rio de Janeiro. A falta de suporte da franqueadora resultou em dívidas e na perda do capital familiar.
Após este revés, eles retomaram suas carreiras em cargos executivos para reorganizar a situação financeira da família. Em 2010, com investimento do pai, os três decidiram iniciar um novo negócio, desta vez com uma marca própria focada em churrasco na pedra: o Billy The Grill. A proposta mudou o foco, oferecendo refeições completas e compartilhadas, ao invés de apenas lanches rápidos.
“Começamos inadimplentes, mas o aprendizado com o erro inicial foi fundamental. Queríamos criar um ambiente para refeições compartilhadas em família e o conceito ganhou força rapidamente”, explicou Luiz Henrique Costa, CFO responsável pelas operações, tecnologia e delivery do grupo.
O cardápio passou a destacar o churrasco na pedra como prato principal, acompanhado por preparos caseiros. A segunda loja abriu em 2011 e a terceira, em 2013, refinou o conceito de prato individual e adaptou opções para diferentes gostos. A partir daí, o negócio entrou no modelo de franquias.
Atualmente, após 15 anos, os irmãos gerenciam três marcas com 50 unidades e projetam um faturamento de R$ 204 milhões para 2025.
História e expansão do Grupo Alento
O crescimento do Billy The Grill foi a base para o surgimento de outras marcas. Em 2014, os irmãos lançaram o Vizinhando, um bar com custo inicial menor, em torno de R$ 700 mil, que permite aos franqueados administrar múltiplas unidades e diversificar seus negócios.
A internacionalização do grupo começou em 2021 com a marca Braza, quando um dos irmãos se mudou para Portugal. A primeira unidade foi aberta em Lisboa, seguida por outra dentro de shopping em 2022. Esse modelo seguiu os padrões do Billy The Grill, com ajustes para o mercado local.
Para lidar com os custos maiores da mão de obra, o grupo investiu em tecnologia e equipamentos que aumentaram a eficiência operacional. “Em Portugal, conseguimos reduzir o número de funcionários sem perder qualidade, aumentando o faturamento por colaborador. Essa experiência foi incorporada no Brasil e permitiu otimizar as operações”, destacou Luiz Henrique Costa.
O portfólio do grupo hoje conta com 40 unidades do Billy The Grill, 8 do Vizinhando e 2 da Braza.
Billy Chama Alta: inovação e maior eficiência operacional
O Billy The Grill passou por um reposicionamento e agora atende sob o nome Billy Chama Alta. Esse novo conceito oferece cozinha aberta, churrasqueira em alta temperatura, atendimento híbrido e churrasqueiro exclusivo, garantindo excelência no preparo das carnes.
A primeira unidade com esse modelo em Petrópolis fatura aproximadamente R$ 250 mil mensalmente, valor 20% superior à média das lojas tradicionais. Além disso, a operação conseguiu reduzir em 20% o número de colaboradores e aumentar em 20% o ticket médio.
“Com essa nova estrutura, conquistamos a agilidade do fast casual sem perder a qualidade de restaurante. Proporcionamos aos clientes a experiência de um almoço saboroso no cotidiano, similar ao domingo em família”, ressaltou Luiz Henrique Costa.
Foco em tecnologia e padronização para mais produtividade
O Grupo Alento investiu em churrasqueiras a gás de alto desempenho e sistemas inteligentes de cocção que possibilitam controle rigoroso de custos, produção e desempenho de cada unidade.
A experiência adquirida na operação em Portugal indicou uma alta produtividade com custos operacionais menores e melhor remuneração proporcional à produção.
Está previsto para 2026 o retrofit das unidades no Rio de Janeiro, com cinco novas lojas no modelo Billy Chama Alta sendo inauguradas em São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais.
Estratégia de expansão em São Paulo
Para consolidar sua presença no maior mercado do país, o grupo escolheu abrir unidades próprias em São Paulo antes de franqueá-las. A previsão para 2025 é atingir oito lojas na capital paulista.
Luiz Henrique Costa esclareceu que essa estratégia visa testar a operação e validar o produto no mercado local, garantindo o padrão de qualidade e a eficiência operacional para que os franqueados possam seguir o modelo com sucesso.
O Grupo Alento encerrou 2024 com faturamento de R$ 157 milhões e planeja alcançar R$ 204 milhões em 2025, impulsionado pelas novas unidades, expansão nas regiões estratégicas e padronização dos processos.
