A explosão da cerveja sem álcool no Brasil: tendência passageira ou novo padrão de consumo?
Nos últimos cinco anos, as vendas de cerveja sem álcool no Brasil dispararam, saltando de 140 milhões para 702 milhões de litros comercializados, posicionando o país logo atrás da Alemanha no ranking mundial. Para entender melhor esse fenômeno de mercado, a EXAME visitou uma das fábricas que produzem as marcas Brahma, Budweiser e Corona zero.
Produção e crescimento acelerado do mercado
O mercado brasileiro de cervejas sem álcool tem experimentado uma expansão significativa. Dados da Euromonitor apontam que entre 2019 e 2024 o consumo aumentou mais de cinco vezes, refletindo uma nova realidade para o país no cenário global da cerveja sem álcool.
Segundo a World Brewing Alliance (WBA), o Brasil saltou do 7º lugar em 2018 para a 2ª posição em 2023 no consumo mundial desse tipo de bebida, ficando atrás apenas da Alemanha.
A influência da Geração Z
Esse crescimento expressivo está ligado diretamente a um novo perfil de consumidores, especialmente a Geração Z. Um estudo da MindMiner revela que somente 45% dos jovens dessa geração consomem bebidas alcoólicas, um índice nunca antes registrado desde 1962.
Para esses jovens, o foco em saúde física e mental, clareza mental e autocontrole tem tido mais peso do que a tradição de associar bebidas alcoólicas ao consumo em excesso e à embriaguez.
Renata Saffioti, nutricionista esportiva comportamental, observa uma mudança clara no comportamento da população quanto aos cuidados com a saúde, o que auxilia no crescimento do mercado de cervejas sem álcool, já que os consumidores se preocupam cada vez mais com os impactos do álcool no organismo.
Principais empresas do setor e tecnologia na produção
O mercado de cervejas no Brasil é dominado por três grandes grupos: Ambev, Grupo Heineken e Grupo Petrópolis, que juntos respondem por 95% das vendas. Dentro desse universo, a disputa para conquistar o público consumidor da versão sem álcool está cada vez mais acirrada.
Para conhecer o processo de fabricação dessas cervejas, a EXAME visitou a fábrica da Ambev em Lages, Santa Catarina, unidade que há 30 anos produz as versões zero álcool da Brahma, Budweiser e Corona.
Em 2013, a planta recebeu um investimento significativo para instalar uma tecnologia avançada de desalcoolização, que permite retirar o álcool da cerveja após seu processo de maturação, mantendo as características sensoriais próximas às da bebida convencional.
Claudia Alves Costa, gerente da unidade de Lages, destaca o investimento em tecnologia como essencial para garantir um produto de qualidade. Segundo ela, hoje é possível preservar os aromas e qualidades da cerveja tradicional também na versão sem álcool, algo que não era viável há anos atrás.
Apesar de serem feitas com ingredientes e processos semelhantes às cervejas tradicionais, as versões sem álcool passam por uma etapa adicional, em que o álcool é removido após a maturação e antes da filtragem, resultando na bebida final “zero álcool”.
O jornalista viajou a convite da Ambev.
