Como armazenar frutas em casa para evitar desperdícios
Muitas vezes, as frutas acabam estragando rapidamente simplesmente por serem guardadas de maneira inadequada. Compreender o local e o modo certo de armazená-las, além de saber higienizá-las corretamente, é fundamental para aumentar sua durabilidade e diminuir o desperdício.
O pesquisador Marcos Fonseca, da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária), explica que frutas classificadas como climatéricas, como banana e mamão, liberam o hormônio etileno que acelera o amadurecimento — e o consequente estrago — das demais próximas a elas. Por isso, essas frutas não devem ser mantidas juntas, a menos que se deseje especificamente que amadureçam mais rápido.
Frutas que não devem ficar juntas
O fenômeno acontece porque as frutas climatéricas produzem mais etileno, um gás hormonal que influencia o amadurecimento tanto delas mesmas quanto de frutas vizinhas.
Entre as principais frutas climatéricas, encontram-se:
- Banana
- Mamão
- Maçã
- Pera
- Abacate
- Manga
- Pêssego
- Figo
- Kiwi
Já as frutas não climatéricas, que não amadurecem após a colheita e produzem pouco ou nenhum etileno, incluem:
- Morango
- Uva
- Cereja
- Amora preta
- Cítricos, como laranja, limão e tangerina
Conservação na geladeira
Em geral, as frutas podem ser mantidas na geladeira para prolongar sua vida útil, desde que estejam em recipientes apropriados e organizadas separadamente. O frio desacelera o amadurecimento, portanto é indicado refrigerar somente as frutas que já estão maduras.
Se deixadas soltas nas gavetas da geladeira, as frutas tendem a ressecar e perder frescor. Contêineres fechados evitam esse problema e ainda reduzem a interação entre os gases emitidos por diferentes frutas, contribuindo para uma melhor conservação.
A porção intermediária do refrigerador é recomendada para o armazenamento, pois apresenta temperatura mais uniforme.
É importante lembrar que o abacaxi deve ser levado à geladeira somente se já estiver descascado.
Podem mamão e banana ser armazenados na geladeira?
Sim, principalmente quando estão maduros. O mamão deve ser cortado em pedaços pequenos e guardado em potes fechados para melhor conservação.
No caso da banana, a casca pode escurecer dentro da geladeira, o que pode gerar a impressão de que o fruto está estragado. No entanto, enquanto a polpa estiver firme e sem sinais de deterioração, a fruta continua própria para consumo.
Orientações para organizar a fruteira
Para conservar as frutas fora da geladeira, a fruteira deve ser posicionada em ambiente arejado que permita a dispersão do etileno, minimizando seu efeito acelerador do amadurecimento.
Outro cuidado importante é manter as frutas climatéricas separadas e atentar para os diferentes estágios de amadurecimento para evitar que algumas estraguem antes do tempo.
Evite também deixar a fruteira exposta à luz solar direta, já que o calor estimula a produção de etileno, tornando o amadurecimento mais rápido e breve.
Recomendações para a compra e higienização das frutas
Para evitar perdas desnecessárias, compre frutas e hortaliças em pequenas quantidades, conforme o consumo previsto em uma ou duas semanas.
Prefira frutas sem danos visíveis na casca e evite aquelas com cortes ou machucados que favoreçam o apodrecimento.
Ao transportar as frutas, tenha cuidado especial com as mais delicadas para impedir que sofram impactos que possam comprometer sua conservação.
Retire os frutos dos sacos plásticos logo ao chegar em casa e, no caso de frutas embaladas, como morango, inspecione para eliminar quaisquer unidades com indícios de contaminação, evitando que prejudiquem as outras.
Para higienizá-las, deixe as frutas de molho por 10 minutos numa solução feita com uma colher de sopa de hipoclorito de sódio (água sanitária sem alvejante) diluída em um litro de água. Produtos específicos para limpeza de frutas também podem ser usados conforme instruções do fabricante.
Depois do molho, enxágue as frutas em água corrente e seque-as com papel toalha ou em centrifugadoras próprias. A umidade favorece o surgimento de fungos e apodrecimentos.
