Muitas vezes, as frutas acabam estragando rapidamente simplesmente por serem guardadas de maneira inadequada. Compreender o local e o modo certo de armazen\u00e1-las, al\u00e9m de saber higieniz\u00e1-las corretamente, \u00e9 fundamental para aumentar sua durabilidade e diminuir o desperd\u00edcio.<\/p>\n
O pesquisador Marcos Fonseca, da Embrapa (Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria), explica que frutas classificadas como climat\u00e9ricas, como banana e mam\u00e3o, liberam o horm\u00f4nio etileno que acelera o amadurecimento \u2014 e o consequente estrago \u2014 das demais pr\u00f3ximas a elas. Por isso, essas frutas n\u00e3o devem ser mantidas juntas, a menos que se deseje especificamente que amadure\u00e7am mais r\u00e1pido.<\/p>\n
O fen\u00f4meno acontece porque as frutas climat\u00e9ricas produzem mais etileno, um g\u00e1s hormonal que influencia o amadurecimento tanto delas mesmas quanto de frutas vizinhas.<\/p>\n
Entre as principais frutas climat\u00e9ricas, encontram-se:<\/p>\n
J\u00e1 as frutas n\u00e3o climat\u00e9ricas, que n\u00e3o amadurecem ap\u00f3s a colheita e produzem pouco ou nenhum etileno, incluem:<\/p>\n
Em geral, as frutas podem ser mantidas na geladeira para prolongar sua vida \u00fatil, desde que estejam em recipientes apropriados e organizadas separadamente. O frio desacelera o amadurecimento, portanto \u00e9 indicado refrigerar somente as frutas que j\u00e1 est\u00e3o maduras.<\/p>\n
Se deixadas soltas nas gavetas da geladeira, as frutas tendem a ressecar e perder frescor. Cont\u00eaineres fechados evitam esse problema e ainda reduzem a intera\u00e7\u00e3o entre os gases emitidos por diferentes frutas, contribuindo para uma melhor conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
A por\u00e7\u00e3o intermedi\u00e1ria do refrigerador \u00e9 recomendada para o armazenamento, pois apresenta temperatura mais uniforme.<\/p>\n
\u00c9 importante lembrar que o abacaxi deve ser levado \u00e0 geladeira somente se j\u00e1 estiver descascado.<\/p>\n
Sim, principalmente quando est\u00e3o maduros. O mam\u00e3o deve ser cortado em peda\u00e7os pequenos e guardado em potes fechados para melhor conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
No caso da banana, a casca pode escurecer dentro da geladeira, o que pode gerar a impress\u00e3o de que o fruto est\u00e1 estragado. No entanto, enquanto a polpa estiver firme e sem sinais de deteriora\u00e7\u00e3o, a fruta continua pr\u00f3pria para consumo.<\/p>\n
Para conservar as frutas fora da geladeira, a fruteira deve ser posicionada em ambiente arejado que permita a dispers\u00e3o do etileno, minimizando seu efeito acelerador do amadurecimento.<\/p>\n
Outro cuidado importante \u00e9 manter as frutas climat\u00e9ricas separadas e atentar para os diferentes est\u00e1gios de amadurecimento para evitar que algumas estraguem antes do tempo.<\/p>\n
Evite tamb\u00e9m deixar a fruteira exposta \u00e0 luz solar direta, j\u00e1 que o calor estimula a produ\u00e7\u00e3o de etileno, tornando o amadurecimento mais r\u00e1pido e breve.<\/p>\n
Para evitar perdas desnecess\u00e1rias, compre frutas e hortali\u00e7as em pequenas quantidades, conforme o consumo previsto em uma ou duas semanas.<\/p>\n
Prefira frutas sem danos vis\u00edveis na casca e evite aquelas com cortes ou machucados que favore\u00e7am o apodrecimento.<\/p>\n
Ao transportar as frutas, tenha cuidado especial com as mais delicadas para impedir que sofram impactos que possam comprometer sua conserva\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Retire os frutos dos sacos pl\u00e1sticos logo ao chegar em casa e, no caso de frutas embaladas, como morango, inspecione para eliminar quaisquer unidades com ind\u00edcios de contamina\u00e7\u00e3o, evitando que prejudiquem as outras.<\/p>\n
Para higieniz\u00e1-las, deixe as frutas de molho por 10 minutos numa solu\u00e7\u00e3o feita com uma colher de sopa de hipoclorito de s\u00f3dio (\u00e1gua sanit\u00e1ria sem alvejante) dilu\u00edda em um litro de \u00e1gua. Produtos espec\u00edficos para limpeza de frutas tamb\u00e9m podem ser usados conforme instru\u00e7\u00f5es do fabricante.<\/p>\n
Depois do molho, enx\u00e1gue as frutas em \u00e1gua corrente e seque-as com papel toalha ou em centrifugadoras pr\u00f3prias. A umidade favorece o surgimento de fungos e apodrecimentos.<\/p>\n