Nos \u00faltimos cinco anos, as vendas de cerveja sem \u00e1lcool no Brasil dispararam, saltando de 140 milh\u00f5es para 702 milh\u00f5es de litros comercializados, posicionando o pa\u00eds logo atr\u00e1s da Alemanha no ranking mundial. Para entender melhor esse fen\u00f4meno de mercado, a EXAME visitou uma das f\u00e1bricas que produzem as marcas Brahma, Budweiser e Corona zero.<\/p>\n
O mercado brasileiro de cervejas sem \u00e1lcool tem experimentado uma expans\u00e3o significativa. Dados da Euromonitor apontam que entre 2019 e 2024 o consumo aumentou mais de cinco vezes, refletindo uma nova realidade para o pa\u00eds no cen\u00e1rio global da cerveja sem \u00e1lcool.<\/p>\n
Segundo a World Brewing Alliance (WBA), o Brasil saltou do 7\u00ba lugar em 2018 para a 2\u00aa posi\u00e7\u00e3o em 2023 no consumo mundial desse tipo de bebida, ficando atr\u00e1s apenas da Alemanha.<\/p>\n
Esse crescimento expressivo est\u00e1 ligado diretamente a um novo perfil de consumidores, especialmente a Gera\u00e7\u00e3o Z. Um estudo da MindMiner revela que somente 45% dos jovens dessa gera\u00e7\u00e3o consomem bebidas alco\u00f3licas, um \u00edndice nunca antes registrado desde 1962.<\/p>\n
Para esses jovens, o foco em sa\u00fade f\u00edsica e mental, clareza mental e autocontrole tem tido mais peso do que a tradi\u00e7\u00e3o de associar bebidas alco\u00f3licas ao consumo em excesso e \u00e0 embriaguez.<\/p>\n
Renata Saffioti, nutricionista esportiva comportamental, observa uma mudan\u00e7a clara no comportamento da popula\u00e7\u00e3o quanto aos cuidados com a sa\u00fade, o que auxilia no crescimento do mercado de cervejas sem \u00e1lcool, j\u00e1 que os consumidores se preocupam cada vez mais com os impactos do \u00e1lcool no organismo.<\/p>\n
O mercado de cervejas no Brasil \u00e9 dominado por tr\u00eas grandes grupos: Ambev, Grupo Heineken e Grupo Petr\u00f3polis, que juntos respondem por 95% das vendas. Dentro desse universo, a disputa para conquistar o p\u00fablico consumidor da vers\u00e3o sem \u00e1lcool est\u00e1 cada vez mais acirrada.<\/p>\n
Para conhecer o processo de fabrica\u00e7\u00e3o dessas cervejas, a EXAME visitou a f\u00e1brica da Ambev em Lages, Santa Catarina, unidade que h\u00e1 30 anos produz as vers\u00f5es zero \u00e1lcool da Brahma, Budweiser e Corona.<\/p>\n
Em 2013, a planta recebeu um investimento significativo para instalar uma tecnologia avan\u00e7ada de desalcooliza\u00e7\u00e3o, que permite retirar o \u00e1lcool da cerveja ap\u00f3s seu processo de matura\u00e7\u00e3o, mantendo as caracter\u00edsticas sensoriais pr\u00f3ximas \u00e0s da bebida convencional.<\/p>\n
Claudia Alves Costa, gerente da unidade de Lages, destaca o investimento em tecnologia como essencial para garantir um produto de qualidade. Segundo ela, hoje \u00e9 poss\u00edvel preservar os aromas e qualidades da cerveja tradicional tamb\u00e9m na vers\u00e3o sem \u00e1lcool, algo que n\u00e3o era vi\u00e1vel h\u00e1 anos atr\u00e1s.<\/p>\n
Apesar de serem feitas com ingredientes e processos semelhantes \u00e0s cervejas tradicionais, as vers\u00f5es sem \u00e1lcool passam por uma etapa adicional, em que o \u00e1lcool \u00e9 removido ap\u00f3s a matura\u00e7\u00e3o e antes da filtragem, resultando na bebida final “zero \u00e1lcool”.<\/p>\n