O natto, um alimento tradicional japon\u00eas feito de soja fermentada, est\u00e1 conquistando cada vez mais espa\u00e7o no mercado global. Desde 2017, as exporta\u00e7\u00f5es do produto do Jap\u00e3o triplicaram, alcan\u00e7ando 5.248 toneladas em 2025, com China e Estados Unidos figurando como os principais destinos.<\/p>\n
Apesar da crescente popularidade, o prato costuma gerar rea\u00e7\u00f5es divididas devido ao seu odor marcante e \u00e0 textura pegajosa caracter\u00edstica. No Jap\u00e3o, o pre\u00e7o \u00e9 acess\u00edvel, com um pacote contendo tr\u00eas por\u00e7\u00f5es custando cerca de 100 ienes, equivalente a aproximadamente US$ 0,60 ou R$ 3. Contudo, o alimento tem sofrido aumento de pre\u00e7os em raz\u00e3o da escassez de nafta, mat\u00e9ria-prima utilizada na fabrica\u00e7\u00e3o das embalagens, impactada por conflitos no Oriente M\u00e9dio.<\/p>\n
Wesley Smith, turista americano, experimenta o natto em um restaurante de T\u00f3quio e relata a experi\u00eancia com os tradicionais hashis, destacando os fios pegajosos e transl\u00facidos que se estendem enquanto ele saboreia o prato, cuja fermenta\u00e7\u00e3o \u00e9 promovida por bact\u00e9rias e que possui um aroma forte, muita viscosidade e sabor \u00e1cido, caracter\u00edsticos que dividem opini\u00f5es at\u00e9 mesmo entre os japoneses.<\/p>\n
Nos \u00faltimos anos, o natto tem se juntado \u00e0 tend\u00eancia global dos alimentos fermentados, como kimchi e kombucha, que v\u00eam ganhando destaque. Kenji Suzuki, propriet\u00e1rio do restaurante japon\u00eas Suehiro em Los Angeles, observa um aumento no interesse dos clientes n\u00e3o japoneses pelo prato ap\u00f3s a divulga\u00e7\u00e3o nas redes sociais e sua associa\u00e7\u00e3o ao conceito de superalimento.<\/p>\n
Segundo Kenji, as pessoas ficam curiosas para provar o natto e verificar se sua reputa\u00e7\u00e3o de sabor \u201cdesagrad\u00e1vel\u201d \u00e9 real. No entanto, segundo Smith, residente em T\u00f3quio, a compara\u00e7\u00e3o \u00e9 feita com \u201cqueijos de aroma forte\u201d, apontando que a textura viscosa pode n\u00e3o agradar ao grande p\u00fablico dos Estados Unidos.<\/p>\n
Yoshihiro Noro, ex-presidente da Federa\u00e7\u00e3o Japonesa de Cooperativas de Natto, comenta sobre o aumento de custos provocado pela falta de nafta, um petr\u00f3leo usado na produ\u00e7\u00e3o das embalagens, atribuindo essa situa\u00e7\u00e3o \u00e0s tens\u00f5es no Oriente M\u00e9dio. Ele v\u00ea essa circunst\u00e2ncia como uma oportunidade para o natto romper sua imagem de \u201ccomida de pobre\u201d e conquistar reconhecimento como alimento saud\u00e1vel e nutritivo.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, Noro desenvolveu uma nova vers\u00e3o chamada Kamakurayama Natto, que mant\u00e9m a consist\u00eancia viscosa t\u00edpica do prato, mas elimina o cheiro forte e o amargor, tornando-se uma alternativa mais palat\u00e1vel para novos consumidores.<\/p>\n
\u201cContinuem provando… voc\u00eas certamente v\u00e3o passar a gostar!\u201d, incentiva o empres\u00e1rio de 72 anos, apostando na expans\u00e3o do alimento gra\u00e7as a essa melhoria.<\/p>\n