O Texas \u00e9 reconhecido como o maior produtor de carne bovina dos Estados Unidos, enquanto a Argentina transformou seu churrasco em um s\u00edmbolo nacional. Especialistas e consumidores debatem sobre qual das duas regi\u00f5es oferece a carne de melhor qualidade.<\/p>\n
A Copa do Mundo realizada nos Estados Unidos reacendeu uma antiga rivalidade entre argentinos e texanos, centrada n\u00e3o na sele\u00e7\u00e3o de futebol ou nos jogadores, mas sim na qualidade da carne bovina e na forma ideal de prepar\u00e1-la.<\/p>\n
De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA, o pa\u00eds \u00e9 o segundo maior produtor mundial de carne bovina, ficando atr\u00e1s apenas do Brasil, e o Texas \u00e9 o principal estado fornecedor dentro do pa\u00eds. J\u00e1 a Argentina ocupa a sexta posi\u00e7\u00e3o no ranking global.<\/p>\n
Carlos Eduardo Barahona, chef argentino de 64 anos que reside no Texas desde 1998, defende que a carne argentina \u00e9 incompar\u00e1vel em textura e cortes. Segundo ele, inclusive os cortes mais acess\u00edveis da Argentina superam a qualidade da carne texana.<\/p>\n
Ele explica que, embora nos Estados Unidos se usem cortes nobres como o fil\u00e9-mignon, a qualidade pode variar, ficando dura ou macia dependendo da origem, enquanto a carne argentina apresenta um perfil de sabor singular e intenso.<\/p>\n
Isso se deve ao fato de que a maior parte dos bovinos na Argentina s\u00e3o criados a pasto em grandes campos abertos, o que faz com que levem mais tempo para atingir a idade adequada para o abate. Como resultado, a carne \u00e9 mais magra, com um sabor profundo e terroso.<\/p>\n
Por outro lado, no Texas e em grande parte dos Estados Unidos, o gado recebe alimenta\u00e7\u00e3o \u00e0 base de gr\u00e3os, garantindo maior marmoreio – que s\u00e3o as finas camadas de gordura distribu\u00eddas no m\u00fasculo. Este marmoreio contribui para que a carne seja mais suculenta, macia e com um sabor levemente adocicado.<\/p>\n
Sid Miller, comiss\u00e1rio de Agricultura do Texas, defende que a carne americana, principalmente a texana, \u00e9 a melhor do mundo. No entanto, ele reconhece a qualidade da carne argentina e destaca que o Estado tem colaborado com pecuaristas sul-americanos, inclusive argentinos, ajudando a aprimorar suas t\u00e9cnicas de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n
Gonzalo Herrera, argentino que estava no Walmart de Arlington, Texas, ap\u00f3s assistir a uma vit\u00f3ria de sua sele\u00e7\u00e3o na Copa, acredita que a diferen\u00e7a na qualidade da carne n\u00e3o \u00e9 t\u00e3o acentuada quanto a disputa sugere. Para ele, o segredo est\u00e1 em conhecer os cortes certos e buscar equivalentes aos consumidos na Argentina, apesar de notar que os pre\u00e7os nos EUA s\u00e3o mais elevados.<\/p>\n
Al\u00e9m da qualidade da carne, a discuss\u00e3o envolve tamb\u00e9m o estilo de preparo e temperos utilizados. No restaurante argentino Corrientes 348, em Dallas, o gerente assistente Emmanuel Tobon explica que a carne \u00e9 preparada apenas com sal e carv\u00e3o de madeira mesquite, contrastando com o estilo texano, que costuma incluir pimenta, manteiga e molho barbecue.<\/p>\n
Durante a Copa, muitos torcedores argentinos t\u00eam buscado no restaurante um gostinho de casa, aproveitando a cultura texana ao mesmo tempo em que comemoram suas tradi\u00e7\u00f5es.<\/p>\n
Tobon destaca o orgulho dos argentinos pelo churrasco, declarado quase como uma cerim\u00f4nia familiar, onde o trabalho do churrasqueiro \u00e9 tratado com respeito e rever\u00eancia.<\/p>\n
Fernando Garcia Morillo, natural de Buenos Aires e atualmente morador pr\u00f3ximo a Miami, tamb\u00e9m elogia a qualidade das carnes dos dois pa\u00edses. Contudo, sente falta das tradi\u00e7\u00f5es argentinas ao pedir um bife nos EUA, preferindo um preparo simples, apenas com sal, sem pimenta nem molhos em excesso.<\/p>\n
Ele rejeita rivalidades entre EUA e Argentina quando o tema \u00e9 carne, sugerindo que a verdadeira disputa esteja entre Argentina e Brasil.<\/p>\n